Édes, édes, édes – sós!
Egy szuper pitét hoztam, mondhatni, találtam. Az a fantasztikus benne, hogy jó ropogós az alapja, nem ázik el, nem lesz szalonnás, mert a zöldségek külön sülnek meg hozzá. És az egymásra találás története? Az úgy volt, hogy... ki kellett pakolnom egy házat. Lomtalanítani…
Beleszerettem ebbe a töltött, sült tojásba. Bár, bevallom, láttam egy kis kockázatot abban, hogy egyben marad-e a serpenyőben minden, de átmentünk a vizsgán, a tojások is, és én is. Jacques Pepin receptje alapján trükköztem ki ezeket az amuse bouche-okat. Ő egy Amerikában élő francia séf, és elég…
Kezdek belefáradni a télbe, hát gondoltam egyet: mediterrán ételt szeretnék, színeset, frisset, bisztrósat. Így született ez a vacsora. Egy dolgot tudtam: tengeri halat akarok enni. A többit tekintve az utamba eső bolt kínálatára bíztam magam. Végül a következőket vettem: arany durbincs filé (sea…
Karakteres ízű, teljes kiőrlésű keksszel kísérleteztem, íme a tökéletes eredmény. És az új szerzeményemet is kipróbálhattam végre: az Eiffel-torony formájú sütiszaggatót. Persze a keksz bármilyen formára alakítható.
19 dkg teljes kiőrlésű lisztet elkevertem 20 dkg…
Frissítő, hidegen is nyerő lepény. Az omlós tészta teljes kiőrlésű lisztből és olívaolajból készül. A lepény intenzív ízét a feta, a fokhagyma, a rozmaring és a dijoni magos mustár adja.
Első lépésként a lepény tetejének valót készítem elő: 2 vékony, 25-30 cm-es…