Ennek a posztnak a fő üzenete - előre szólok - az lesz, hogy mindig tartsatok otthon portóit. Egyszer beruháztok egy üvegbe, és olyan ízeket érhettek el, hogy arra mindenki felkapja a fejét. Májkrémbe, salátaöntetbe, sütnivaló sajtkrémekbe, töltelékekbe remekül passzol ez az édes, magasabb alkoholtartalmú bor. És persze néha desszertbornak is fogyasztható.
A portói (a madeira nemkülönben) jól megy a karakteres sajtokhoz, így a juhtejből készült roquefort-hoz is. Egy evőkanállal használok belőle 8-10 dkg roquefort és 6-8 dkg philadelphia krémessé keveréséhez. Ha hozzájutunk, akkor a philadelhpia helyett mehet bele fromage frais, fromage blanc is, de a mascarpone is megteszi. Sózni ezt a krémet nem kell, a juhsajtok elég sósak szoktak lenni.
Kettévágok két nagyobb, zöldes héjú, keményebb körtét, bosc kobak volt az enyém (a vilmos és a vajkörte nem biztos, hogy jó ehhez, összeshet, ha túl érett). Kiskanállal kivájom a belsejüket. Meg lehet locsolni citromlével, ha ne barnuljon meg, de nem muszáj. A vájatokba beletöltöm a sajtkrémet. Megborsozom a körték tetejét, majd megszórom vágott mandulával. Fenyőmaggal is egészen jó lehet.
Hajszálnyi vizet öntök egy kerámiaedénybe, és 200 fokon 10 percet sütöm a körtét.
A sajtkrém megolvad, finom sós, pont megy a körtéhez. Pecsenyekacsa combjával volt.
Bevásárlólista
2 nagy, keményebb körte (Bosc kobak)
8-10 dkg roquefort
6-8 dkg philadelphia
1 evőkanál portói
bors
1 evőkanál mandulahasáb
