Fázós vagyok, és ősszel szó szerint érzékenyen érintenek a csípősebb reggelek és a hűvös naplementék. Szeretnék ilyenkor kicsit felmelegedni: jobban vonzódom a rusztikus felé, és olyan hangulatba hoznak a halvány napsugarak is, hogy legszívesebben verset írnék. Na, nem! Inkább receptet!
Most szívmelengető comfort food készült nálam hidegebb, őszi napokra. Toulouse-i kolbászt használtam hozzá. Ebben nincs hagyma, fokhagyma, pirospaprika. Finom, fehérborssal ízesített hús, amit akár mi magunk is elkészíthetünk nagyobb mennyiségben, ha van rá időnk. Én mondjuk nem állnék neki, de szerencsére be is szerezhető 1-2 helyen. Jól passzol hozzá a karfiol és a sajt is. Laktató étel, de garantáltan nem nehezülünk el tőle.
A csőben sütést vaj és liszt nélkül abszolváltam - szokás szerint. Mert egy comfort food is lehet egészséges!
A csőben sült, kolbászos karfiol elkészítése
450 gramm rózsáira szedett karfiolt 5 percig főztem sós vízben, majd leszűrtem, és egy olívaolajjal kikent, hőálló tálba öntöttem. Felkarikáztam 250 gramm nyers toulouse-i kolbászt, 5 centis darabokra, és a karfiolrózsák közé tettem a karikákat. 150 gramm creme fraiche-t elkevertem 1 dl rizs főzőkrémmel, sóztam, borsoztam, reszeltem bele egy kis szerecsendiót is, majd felöntöttem vele a kolbászos karfiolt. Sütés előtt megszórtam a tetejét 50 gramm reszelt comté sajttal.
200 fokon bő 30 percet sütöttem, amíg a sajt megpirult.
El tudok képzelni mellé egy pohár fehér bort. Akár kint a kertben: ősz, meleg, kockás takaró, sárga falevelek...
Bevásárlólista (2 személyre):
45 dkg karfiol
25 dkg toulouse-i kolbász
15 dkg creme fraiche
100 ml rizs főzőkrém
5 dkg comté sajt
só, bors, szerecsendió
Ha tetszett a poszt, kövess Facebook-on is.
