Hűvösebb napokra ideális egytálétel ez a zöldséges kacsa, finom krémes, laktató és feltölt a tavaszi fáradtság idején. A francia puy lencse a legjobb választás ehhez az ételhez, nem fő szét és nagyon jó az íze is. A lencsék között magas a kalóriatartalma, de sok benne a fehérje és a rost, és a glikémiás indexe is alacsony.

Az első lépés körülbelül 2,5 kg kacsaszárnytő lepirítása, méretes (ha van, öntöttvas) edényben, kevés olívaolajon, esetleg több részletben. Ha ezzel megvagyok, és szép sárgára sült a kacsa bőre, kiszedem a lábasból és félreteszem a húst. A visszamaradt zsiradékon megsütök 2 apróra vágott hagymát, 4 szál felkarikázott répát és 2 gerezd apróra vágott fokhagymát. Visszateszem rá a húst, hozzáadok 40 dkg zöld lencsét, 1 evőkanál provence-i fűszerkeveréket, 2 babérlevelet és frissen őrölt borsot. Felöntöm bő egy liter vízzel. A lencsét nem áztatom be. Még nem sózom, fedő nélkül fél órát főzöm. Utána sózom, majd további egy órát órát főzöm. Amikor már majdnem puha, fedő nélkül főzöm még fél órát, amíg besűrűsödik a leve. 

Tejföllel, creme fraiche-sel, friss baguette-tel tálaltam.

Bevásárlólista

2,4 kg kacsaszárnytő (30 db)

4 gerezd fokhagyma

4 közepes répa

2 hagyma

40 dkg puy lencse

2 babérlevél

só, bors, provence-i fűszerkeverék

Ha tetszett a poszt, kövess Facebook-on és Instagram-on is!

Három hozzávalóból nyári színeket és ízeket csináltam percek alatt. Nem kell hozzá cukor, tejtermék: csak a gyümölcs van, és a vanília. 

Így készül az eper carpaccio:

A korai tavaszi, szépséges, ám íz- és illatmentes epret felvágom vékony szeletekre és tálra rendezem.

Narancslevelet facsarok, vaníliarúd kikapart magjával ízesítem. Mindent jól behűtök. Az epret csak tálalás előtt locsolom meg a vaníliás naranccsal.

60 dkg eper, 2 narancs leve és 1 vaníliarúd kellett az élményhez, 4 személyre.

 Ha tetszett a poszt, kövess Facebook-on és Instagram-on is!

Fasírtot mindenki eszik, a franciák is. Más a fűszerezés és most a forma is, de a lényeg ugyanaz: egy nagymamás recept, finoman, egészségesebben. Megtöltöttem a franciás fűszerezésű darált húst, krumplival és zellerrel, amit nagyon jól fogadott. Sok személyre, nagy bulikra is ideális, jó kis kompakt étel ez.

A házias francia vagdalt elkészítése

Készítek egy jó adag krumplipürét, 3/4 rész burgonya (1,5 kg), 1/4 rész zellergumó (0,5 kg) felhasználásával. A megtisztított zöldségeket apróra vágom, sós vízben megfőzöm, majd összetöröm 10 dkg vajjal és 3-4 dl tejjel, majd sóval, borssal, szerecsendióval ízesítem.

Amíg készül a krumplipüré, összedolgozom villával a következőket:

• 1,2 kg sovány, darált sertéshúst,
• 4 tojást,
• 3 közepes fej hagymát, amit aprítógépben szinte pépesen apróra vágtam,
• körülbelül 20 dkg zsemlemorzsát, annyit, hogy jól gyúrható állaga legyen a masszának.

Sózom, frissen őrölt feketeborsot, őrölt köményt, és kakukkfüvet teszek bele, bőven. (Én most két órát pihentettem a keveréket formázás előtt, hogy jobban összeérjenek az ízek, de ezt a fázist ki is lehet hagyni.)

Ha megvagyok, kosarakat formázok a masszából a képen látható formára törekedve. Ezt úgy a legegyszerűbb elérni, hogy gombócot formázok, majd benyomom a közepét, és kialakítom benne óvatosan a mélyedést. Húsz kosár lesz ebből a mennyiségből, sütőpapírral bélelt tepsire teszem őket.

200 fokon 25 percet sütöm előmelegített sütőben a vagdaltat, majd amikor kész, kiveszem, és jól megtöltöm őket krumplipürével.

Finom, aromás reszelt sajtot szórok a tetejükre. Én most füstölt sajtot használtam.

5-10 perc kell még neki a sütőben, hogy szépen megpiruljon. Uborkasalátával tálaltam, jó volt!

Bevásárlólista - 10 személy részére - 20 fasírthoz

1,2 kg sovány, darált sertéshús

4 tojás

kb. 20 dkg zsemlemorzsa

3 közepes fej hagyma

só, frissen őrölt feketebors, őrölt kömény, kakukkfű

a burgonyapüréhez: 3/4 rész burgonya (1,5 kg), 1/4 rész zellergumó (0,5 kg), vaj, tej, szerecsendió, só, frissen őrölt feketebors

a tetejére: 15 dkg reszelt füstölt sajt (vagy gruyere vagy comté, ízlés szerint).

 Ha tetszett a poszt, kövess Facebook-on és Instagram-on is!

Jöjjön, aminek jönnie kell! Kaptam egy jó tippet a napihurka szerzőjétől, és elfogott a vágy, hogy pitypangot kóstoljak. Gyorsan utánanéztem, hogyan is kell ezt enni. A válasz: a legjobb tavasszal, amikor zsenge, mert később, a virágzás után a levelek túlzottan megkeseredhetnek. A levelek mehetnek salátába, de párolva, sütve is finomak, sőt, pestot is lehet belőlük csinálni. A pitypang, ami egészségre gyakorolt hatását illeti, szinte csodanövény. Több benne a fehérje, mint a spenótban, serkenti az anyagcserét, tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal (A-, C-, K vitamin, calcium, magnézium, réz, vas, cink). 

Nekivágtam, és nem bántam meg. Apukámnak is annyira ízlett, hogy fog készíteni máskor is.

Ennyit szedtem, a kertből. Eltávolítottam szárastól a virágokat, a bimbókat és az alsó, gyökérhez közeli részeket. Többször cserélt vízben, jól megmostam.

Forró vízbe dobva pároltam pár percig, majd leszárítottam a leveleket egy konyharuhán. Közben feltettem melegedni 2,5 dl tejszínt, és amikor felforrt, beledobtam 3 gerezd fokhagymát. Elzártam a gázt és lefedtem. Megreszeltem egy csészényi parmezánt, és még 3-4 evőkanálnyit (kb. 10 dkg).

Kivajaztam egy hőálló formát, belerendeztem a leveleket. Felöntöttem a sózott, borsozott tejszínnel, amibe előzetesen belekevertem a csésze parmezánt, és amiből kivettem a fokhagymagerezdeket. Megraktam az egészet 10 dkg félbevágott, mini mozzarellagolyóval. Végül megszórtam a tetejét 3-3 evőkanálnyi zsemlemorzsával és parmezánnal.

Előmelegített sütőbe toltam, ahol 180 fokon fél órát sütöttem.

Melegen megettük, sült bárány mellé lett a köret. Egyetek ti is pitypangot!:)

Bevásárlólista

jó két maroknyi, mosott pitypanglevél

250 ml tejszín

3 gerezd fokhagyma

10 dkg parmezán (1 csésze- 250 ml+ 3-4 evőkanálnyi)

10 dkg mini mozarellagolyó

3 evőkanál zsemlemorzsa

kevés vaj, só, bors

Ha tetszett a poszt, kövess Facebook-on és Instagram-on is!

Ennék egy finom sütit, de kevesen vagyunk, így nem szeretnék nagy adagot, tepsiben sütni. Egy kis forma kedvéért, pár falatért pedig nem szeretném bekapcsolni a sütőt sem. Erre is van francia megoldás: ez pedig a serpenyős süti! Igen, egy süti, amit a tűzhelyen készítünk el! Egy ötlet, öt perc keverem-kavarom munka, majd fél óra sütés lassú tűzön, és el is készül a szuper desszert! 

A ribizlis süti elkészítése

6 dkg krémsajtot elkeverek 2 tojással és 6 dkg nyírfacukor porral. Hozzáadok 12 dkg liszttel elkevert 3 dkg kukoricakeményítőt, végül belekeverek 30 dkg felolvasztott és alaposan lecsepegtetett ribizlit. Tapadásmentes serpenyőben vajat vagy kókuszolajat hevítek, beleöntöm, és alacsony hőfokon 20 percig sütöm a tésztát. Tányér segítségével megfordítom, majd a másik felét további 10 percig sütöm. 

Ha elkészült, tányérra csúsztatom: finom-finom-finom!

Pillanatok alatt fogyott el, és pont ez a lényege: könnyen jött, könnyen megy:)

Bevásárlólista

30 dkg ribizli (fagyasztott, kiolvasztva, alaposan lecsepegtetve)

12 dkg liszt

6 dkg nyírfacukor por

3 dkg kukoricakeményítő

6 dkg krémsajt (natúr Medve krémsajtot használtam)

2 tojás

a sütéshez vaj vagy kókuszolaj

Ha tetszett a poszt, kövess Facebook-on és Instagram-on is!

Sokszor arról írok, hogy bio dolgokat használok, meg háztájival sütök. Most megmutatom, hogy ezek jó része a titkos kertemből van. Egy óra az otthonomtól, ki lehet szökni ide, és én ezt meg is tettem most, amikor olyan pimaszul jó az idő, hogy nem vagyok hajlandó  légkondis épületben ülni. Már a vonaton olyan sárga napsütés volt, hogy háromszor váltottam helyet, annyira könnyezett a szemem. Szóval, már reggel csupa jóval indult a nap.

Pillantsatok be hozzám, nézzétek meg, miből lesz a körtetorta, meg a pavlova!

Először a gyepemet mutatom meg. Ha hiszitek, ha nem, pénteken nyírtam, és akkor ezeknek a pitypangoknak még nyoma sem volt. 

A kerttel mások is szélmalomharcot folytatnak, a szomszédom is a természetesség híve.

Úgy döntöttem, először a leharcolt bogyós gyümölcsökkel foglalkozom. Nagyon öreg málna, már általam telepített piros ribizli, eper, ajándékba kapott szeder és két, frissen ültetett piszkefácska várt fazonigazításra.

A málnából pavlova lesz, a ribizliből valami finom lepény. A szederből torta vagy süti lesz, az eperből epres flan.

Az öreg körtefa már vagy harminc éves, tavaly rengeteget termett, meg kellett támasztani az ágait. Most még szinte alszik, miközben a mellette álló vékonyka körtefa, amit már én telepítettem, ilyen vadul virágzik. A termésből Bourdalou torta volt és lesz, na meg Szép Heléna körte (alkoholban posírozva, csokolédéval).

Magukhoz tértek a salátába valók is. Mentás vinaigrette, limodádé, mindenféle detox-italok készülnek majd a mentából, a rukkola pedig félelmetesen jó különféle zöldségpürékben.

Vannak nálam szomszédoló tyúkok, ilyen szépek:

És bizonyára jönnek macskák is a háborítatlanságba, az ilyen nyomok alapján gondolom:

A kutyám nagyon örült a bulis hétköznapnak, ő is kertészkedett, miközben lógott a nyelve a melegtől.

Két exotikus dolgot hagytam a végére: kitelepítettem az avokádófát, ami saját vetésű, és nagyon büszke vagyok rá! Hamarosan vissza kell vágni, egyelőre viszont sajnálom ezeket a gyönyörű leveleket. Talán pont ezt csináltam a mag körüli részből tavaly.

És: készítettem ibolyaszörpöt, szép és csoda finom! Olyan, mintha könnyű mustot innánk, hozzáértők szerint olyan, mint a rizlingszilváni leve. Ha van kedvetek rengeteg ibolyát szedni, próbáljátok ki! 

 Ha tetszett a poszt, kövess Facebook-on és Instagram-on is!

Könnyű kis desszert ez joghurttal, tejszínnel, finom matcha tea porral, nyírfacukorral. Tavasz, színek, szerelem! Fém sütőformába öntöttem, így kicsit macerás volt kiszedni a kész desszerteket, de ha van szilikonforma, akkor gyerekjáték az egész! És rengeteg dicséretet lehet bezsebelni vele, a gyerekek pedig imádják.

A matcha panna cotta elkészítése

25 dkg joghurtot elkeverek 200 ml tejszínnel, 4 dkg nyírfacukorral és egy lábasban felteszem a tűzhelyre melegedni. Egy fél kávéskanál matcha tea port elkeverek egy evőkanálnyi vízben, majd hozzáadom ezt is a keverékhez. Forrásig hevítem, majd egy csomag dr. Oetker őrölt, fehér érkezési zselatint feloldok 4 evőkanál meleg vízben, majd ezt is joghurtos tejszínhez adom (ha fém formában készítem, akkor 1,5 csomag zselatint használok). Habverővel elkeverem, majd kiadagolom merőkanállal az ekkor még teljesen folyékony elegyet a formákba. Hűtőbe teszem minimum 5-6 órára vagy amíg megkeményedik. Kiügyeskedem a virágokat a formákból, gyümölcsökkel, tejszínhabbal tálalom.

Eperrel jó nagyon.

Teás tulipán.

Bevásárlólista (6 adaghoz)

25 dkg joghurt

200 ml tejszín

fél kávéskanál matcha tea por

4 dkg nyírfacukor

1 csomag dr. Oetker őrölt, fehér érkezési zselatin (kis csomag - 10 gramm)

Ha tetszett a poszt, kövess Facebook-on és Instagram-on is!

A sült retek valami olyan íz és állag, amit mindenképpen ki kell próbálni egyszer, mert ha bejön, akkor nagyon. Ebben a sült salátában répával és cukkinival szerepel, de szerintem annyira jó, hogy kicsi petrezselyemmel vagy mentával önálló köretként is megállja a helyét. A saláta tetejére nem muszáj húst tenni: mehet mellé buggyantott- vagy tükörtojás, sült hal vagy grillezett sajt is.

A tavaszi sült saláta elkészítése

Spirálvágón lereszelek egy közepes répát és egy közepes cukkinit. Megtisztítok egy csokor apró szemű hónapos retket, majd felezem őket. Egy serpenyőben kevés extra szűz olívaolajat hevítek, beleteszem a répát és a retket. Amikor a répa kicsit összeesett (kb. 5 perc múlva), ráreszelek egy darabka gyömbért és rányomok egy gerezd fokhagymát. Tovább folytatom a pirítást, időnként nagyon kevés vízzel felöntve a zöldséget, hogy le ne kapjon a fokhagyma. További 5 perc múlva beleteszem a serpenyőbe a cukkinit is. Egy evőkanál szójaszósszal, egy jó késhegynyi cayenne borssal ízesítem. 2-3 percet párolok mindent együtt, majd elzárom a tüzet. A zöldségekre facsarok egy fél lime-ot és hozzákeverek egy csokor aprított petrezselyemzöldet. Csak utólag sózom, ha szükséges.

Miközben sülnek a zöldségek vaj és olívaolaj felhevített keverékén oldalanként 2-2 perc alatt megsütök 3 vékony szelet marhacombot. Ha megvagyok, deszkára teszem, borsot őrölök rá, és 5 percet pihentetem alufólia alatt. Találás előtt vékonyra csíkozom, a salátára teszem, sózom.

Bevásárlólista - 2 személyes adaghoz

1 répa (kb. 20 cm-es, vastagabb)

1 salátacukkini (kb. 25 cm-es, vékonyabb)

1 csokor apró szemű hónapos retek

1 gerezd fokhagyma

1 evőkanál szójaszósz

kb. 2 cm-s darab gyömbér

1/2 lime

jó késhegynyi cayenne bors

1 csokor petrezselyemzöld

a tetejére: 18-20 dkg marhacomb (21 napig érlelt volt) - nekem ez 3 kis szelet volt

só, bors

Ha tetszett a poszt, kövess Facebook-on és Instagram-on is!

Olyan tojást hoztam, ami festett és mégis ehető, de mi az, hogy ehető! Finom is! 

A céklával marinált tojás elkészítése

Elkészítem a tojás főzőlevét. Ehhez összekeverek 2,5 dl céklalevet, 2,5 dl fehérborecetet, 1,25 dl vizet, 1 teáskanál sót, 4 evőkanál nyírfacukrot, 2 evőkanál provence-i fűszerkeveréket, egy fej apróra vágott hagymát. A tojásokkal együtt felforralom a főzőlevet, majd 10 percig főzöm benne a tojásokat.

Amikor a tojás langyos, megtisztítom, és visszateszem a főzőlébe. Hűtőben hagyom egy napig a lében, hogy átjárja a tojásokat a szín és az íz.

Bevásárlólista

10 házi tojás

2,5 dl céklalé

2,5 dl fehérborecet (6%-os)

4 evőkanál nyírfacukor

1 fej hagyma

2 evőkanál provence-i fűszerkeverék

1 teáskanál só

Még egy recept tőlem húsvétre: ördögi sült tojás!

Ha tetszett a poszt, kövess Facebook-on is.

És már Instagram-om is van!

Húsvétra is tökéletes reggeli vagy könnyű ebéd ez a lepény. Sonka, sajt és tojás a fő hozzávalók, tehát abszolút ünnep-kompatibilis cuccról van szó. Ami viszont nincs benne: tészta! Nincs az alján az a bizonyos vajas-lisztes alap, ami ugyan nagyon finom, ahogy roppan, majd omlik, de sokat nehezít az ételen. Egy quiche omlós vajas tészta tészta nélkül, teljes kiőrlésű liszttel maga a könnyedség, a tavasz, az ünnep.

Ha még nem mertél belefogni a quiche-be, kezdd a műfajt ezzel a könnyű és könnyen elkészíthető változattal.

A sonkás-sajtos könnyű quiche elkészítése

Zsiradékkel kikenek egy 26 cm-es kapcsos formát, majd az aljára szórok 18 dkg apróra kockázott prágai sonkát. 

Lereszelek 10 dkg comté sajtot, hozzáadok 20 dkg creme fraiche-t (a házi készítésű változatomat itt találod), 30 dkg joghurtot, 3 tojást. Sózom, borsozom, szerecsendiót őrölök bele, és végül hozzáadok 10 dkg teljes kiőrlésű búzalisztet.

30 percet sütöm, előmelegített, 210 fokos sütőben.

Melegen is szépen szeletelhető, krémes quiche - tésztaalap nélkül!

Vannak még quiche-ek a tarsolyomban, egyik finomabb, mint a másik:

spenótos-ricottás quiche

borsós mini quiche

Bevásárlólista - 26 cm-es formához

18 dkg prágai sonka, egy szeletben

10 dkg comté sajt reszelve

10 dkg teljes kiőrlésű liszt

20 dkg creme fraiche

2x15 dkg joghurt

3 tojás

só, bors, szerecsendió

Ha tetszett a poszt, kövess Facebook-on és Instagram-on is!