Csak két hozzávaló kell ehhez a zseniális recepthez: édesburgonya és tojás. Sem liszt, sem tej, sem hozzádott cukor nem szerepel az összetevők között. Tiszta íz, tiszta étel, amit nem lehet abbahagyni. Nem zengek ódákat: próbáljátok ki!

A recept annyi, hogy megfőzök egy megtisztított, közepes méretű édesburgonyát, ami nálam pontosan 20 dkg volt megtisztítva. Beteszem egy késes aprítóba és két tojással együtt pürésítem (a burgonya áttörése után habverővel is lehet). Egy evőkanál olívaolajat felhevítek egy serpenyőben (tapadásmentes legyen más tapasztalatai alapján, biztos, ami biztos), majd evőkanálnyi adagokban kisütöm benne a palacsintákat. Ennyi! 

Napsárga szépségek.

A cukormentes almalekvárommal ettük, fahéjjal, gyömbérrel ízesítve is el tudom képzelni, vagy sósan, köretként.

Palacsintaimádóknak kötelező a normandiai almás és a kókuszos palacsintám is. Mind a kettő cukormentes.

Ha tetszettt a poszt, kövess Facebook-on is!

Kerültem korábban a quiche-t, mert nem tudtam igazán jót készíteni. Talán azért nem ment, mert nem szerettem annyira ezt az ételt. Vettem néha pékségben, és nem volt az én világom. Most kérték tőlem, hogy készítsek egyet, és ha valami, ez tényleg francia, hát beadtam a derekamat. Azt akartam, hogy eredeti legyen, finom és a keretek között egészséges is. Végül nem olívaolajjal készítettem a tésztát, hanem vajjal, ez így határozottan franciásabb. Könnyítettem viszont azzal, hogy a belekerülő tetemes tejtermék egy részét növényi krémmel váltottam ki, illetve csak savanyított tejterméket használtam. A tésztába teljes kiőrlésű liszt is került. A benne lévő zöldségek pedig valóban zöldek: cukkini és spenót virul benne.

A spenótos quiche elkészítése

11 dkg finomlisztet elkeverek 9 dkg teljes kiőrlésű liszttel, beleöntöm egy késes aprítóba és eldolgozom 10 dkg hideg vajjal és 1/2 kávéskanál sóval. Hozzáadok 40 ml hideg vizet, és addig forgatom, amíg tésztává áll össze. Kiveszem a gépből, és két-három mozdulattal tésztát gyúrok belőle, majd hűtőbe teszem (minimum 1 órára, de állhat többet is).

A töltelékhez egy kávéskanál sóval lesózok 25 dkg reszelt cukkinit és 10 dkg spenótot. Tíz percig állni hagyom, amikor levet eresztett, enyhén kicsavarom.

Robotgéppel 25 dkg ricottát elkeverek 15 dkg creme fraiche-sel és 4 dkg reszelt Gruyere sajttal, hozzáadok 25 dkg/250 ml rizs főzőkrémet, 2 tojást és 1 teáskanál mustárt, sózom, borsozom. Végül beleforgatom a cukkinis spenótot is a keverékbe.

A tésztát kinyújtom és kibélelek vele egy kapcsos tortaformát vagy piteformát. Beleöntöm a tölteléket és 190 fokon, előmelegített sütőben 1 óra 10 perc megsütöm. Miután kivettem a sütőből, hagyom 10 percet pihenni, majd leveszem róla a karikát. Langyosan is nagyon szépen szeletelhető!

Spenótmennyország.

Bevásárlólista

a tésztához:

11 dkg finomliszt

9 dkg teljes kiőrlésű liszt

10 dkg hideg vaj

1/2 kávéskanál só

40 ml víz

a töltelékhez:

25 dkg cukkini

10 dkg spenót

25 dkg ricotta

15 dkg creme fraiche

4 dkg Gruyere sajt

25 dkg/250 ml rizs főzőkrém (Alpro)

2 tojás

1 teáskanál mustár

só, bors

Ha tetszett a poszt, kövess Facebook-on is.

Amikor gyerekeknek főzök, a francia konyha nem mindig a legvonzóbb hívószó számukra. Bár akad kivétel, aki imádja a vörösboros marhát vagy az articsókát, de nekik azért sokszor olyan receptekből készülök, amik közelebb állnak az olaszos, mediterrán vonalhoz. Mert szeretem, ha megeszik, amit csinálok. A Provence-Alpes-Cote d'Azur régió konyhája sok paradicsommal, zöldséggel és tésztával dolgozik, nekik is megvan a maguk gnocchi-ja, aiolija, muszakája. És létezik egy óriási jó püspökkenyerük is, sós, sonkás, sajtos, olívás. Gyerek nem marad éhes utána, de persze a felnőttek sem hagyják ott. Imádni való! Langyosan, hidegen is finom, jól csomagolható.

A nizza-i sonkás püspökkenyér elkészítése

Kimérek 19 dkg fehér lisztet és 6 dkg teljes kiőrlésű lisztet, hozzáadok egy csomag sütőport, és elkeverem őket. 4 tojást robotgéppel kikeverek 2 dl olívaolajjal és 2 dl tejjel. Tovább keverem az elegyet, közben hozzákanalazom a lisztes keveréket. A végén fakanállal hozzákeverek 7 dkg magozott, felkarikázott zöld olajbogyót, 20 dkg apróra kockázott sonkát, és 15 dkg reszelt Gruyere-t.

A sonka sós, így nálam a tészta sózására egyáltalán nem volt szükség.

180 fokra előmelegített sütőben 35 percet sütöm a nagy püspökkenyeret, jutott egy kicsi formára való is a tésztából, azt körülbelül 20 percet sütöttem. (muffinformában is remekül működhet, ki fogom próbálni.). Hústűvel kell ellenőrizni, hogy elkészült-e a kenyér.

Gránátalmás-uborkás relish-t készítettem hozzá, aminek az öntete egy narancs levéből fehérborecettel készült vinaigrette volt.

A húsos szalonna és a tészta találkozása a szalonnás cipómban is működik!

Bevásárlólista

19 dkg fehérliszt

6 dkg teljes kiőrlésű liszt

1 csomag sütőpor

4 tojás

7 dkg magozott, zöld olajbogyó

20 dkg apróra kockázott sonka (San Daniele)

150 g reszelt Gruyere

 2 dl olívaolaj

2 dl tej

Ha tetszett a poszt, kövess Facebook-on is!

Az utolsó kerti fügékből mesés szószt készítettem. Sült malac és burgonyafánk készült anyukámnál, és én megláttam a kis tálban árválkodó gyümölcsöket a konyhapultján. Ments meg minket! - kiáltották. És én meghallgattam őket.

A pikáns fügeszósz elkészítése

6 érett fügét apróra felkockázok, 1,5 dl félédes vörösborban és 1 dl szárnyas levesben felteszem egy kis lábasban főni. Hozzáadok egy késhegynyi borsot és egy evőkanál balzsamecetet.10-15 percet főzöm fedő alatt. Botmixerrel összeturmixolom, sózom és hozzáadok egy evőkanál nyírfacukrot.

Arany őszi színű, selymes szósz.

És milyen nagyot dobott a kismalacon!

Bevásárlólista

6 érett füge

1,5 dl félédes vörösbor

1 dl szárnyasleves

egy késhegynyi bors

1 evőkanál balzsamecet

Ha tetszett a poszt, kövess Facebook-on is.

Karakteres ízű, teljes kiőrlésű keksszel kísérleteztem, íme a tökéletes eredmény. És az új szerzeményemet is kipróbálhattam végre: az Eiffel-torony formájú sütiszaggatót. Persze a keksz bármilyen formára alakítható.

19 dkg teljes kiőrlésű lisztet elkevertem 20 dkg reszelt sajttal. 15 dkg érett Mimolette sajtot használtam, gyönyörű sárga, kemény sajt, és hozzáadtam még 5 dkg Gruyere-t. Ez a mix helyettesíthető 20 dkg Cheddar sajttal is. Fél kávéskanál cayenne borssal, fél kávéskanál őrölt fekete borssal és egy bő csipet sóval ízesítettem a lisztes-sajtos keveréket. Hozzáadtam 10 dkg vajat, 2 kávéskanál mustárt és 4 evőkanál vizet.

Eiffel-tornyokat szaggattam, és hozzá felhőket.

200 fokra előmelegített sütőben 12-14 perc alatt készre sütöttem őket. Két sütőtepsi lett. 

Bevásárlólista

19 dkg teljes kiőrlésű liszt

20 dkg reszelt sajt (nálam: 15 dkg 18 hónapos Mimolette és 5 dkg gruyere vagy 20 dkg cheddar sajt.) 

10 dkg vaj

fél kk cayenne bors

fél kk őrölt fekete bors

egy bő csipet só

2 kk mustár

4 evőkanál víz

Ha tetszett a poszt, kövess Facebook-on is!

Szeretek közösen sütni barátokkal. Ez a torta is így készült, ketten csináltuk, ajándékba. Reggel gumicsizmában kimenni a ködös kertbe, és leszedni az utolsó, mézédes szőlőfürtöket. Összeszedni a borostyánba bújt, fa alá hullott almákat. Ezek is beletartoznak a közös munkába, ami itt kezdődik el. Közben óriási gombákat nézegetünk, nem tudjuk, honnan jöttek a kertbe, de finomak lehettek, mert a csigák jóízűen cuppogtak rajtuk. A pincében találtunk egy 1998-as félédes bort. Hosszas eszmecsere után ezt választottuk főzőlének. Kicsit likőrös volt már.

Vörösboros szőlős almatorta

30 dkg finomlisztet elkeverünk egy csipet sóval és egy kávéskanál sütőporral, majd elmorzsolunk benne 10 dkg hideg vajat. Hozzáadunk 3 evőkanál nyírfacukrot, két tojássárgáját és annyi tejfölt, hogy a tészta összeálljon (kb. 3 evőkanálnyit).

A tésztát pihentetjük, amíg elkészítjük az almát. Megtisztítunk egy kilogramm almát, kivágjuk a magházát és vékonyra felszeleteljük. Feltesszük annyi félédes vörösborban vagy portóiban párolódni, amennyi ellepi (körülbelül 4 deci). Hozzáadunk egy púpozott evőkanál nyírfacukrot és egy darabka egész fahéjat. Amikor az alma megpárolódott, leszűrjük és hagyjuk, hogy a szűrőben jól lecsöpögjön.

Egy harminc centi átmérőjű formát kivajazunk. A tésztából egy keveset félreteszünk a díszítéshez, a többit kinyújtjuk, 37-40 centis átmérőjűre, majd a formába helyezzük. Három evőkanál zsemlemorzsát szórunk rá (már lehet kapni teljes kiőrlésűt is), majd elhelyezzük rajta a lecsepegtetett almát. Megszórjuk 2 evőkanál vaníliás nyírfacukorral és fahéjjal. A tészta lelógó szélét szépen visszahajtogatjuk a pitére. A középső részre kis tésztagolyókból szőlőfürtöt formázunk és készítünk szőlőlevelet is rá. A tésztát megkenjük tejföllel és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percet sütjük. Kivesszük, ráhelyezünk két maréknyi megmosott vörös szőlőszemet és további 15 percig sütjük. 

Már langyosan is szépen szeletelhető.

Bevásárlólista

Tészta:

30 dkg finomliszt

3 ek. nyírfacukor

egy csipet só

10 dkg vaj

2 tojássárgája

3 ek. tejföl

1 kk. sütőpor

Töltelék:

3 ek. zsemlemorzsa

1 kg alma

1 púpozott ek. nyírfacukor

fahéj (egész és őrölt)

2ek. vaníliás nyírfacukor (vagy nyírfacukor + vaníliapor)

félédes vörösbor, kb. 4 dl

két marék piros szőlő

Ti szerettek közösen sütni valakivel?

Ha tetszett a poszt, kövess Facebook-on is!

A napokban ismét találkoztunk az articsókával. Articsókákkal, mert rögtön kettő is érkezett. Régebbről már ismertük egymást, frissen és konzervben is. Néha pizzán. De ezek nem voltak emlékezetes randevúk.

Nálunk idegen ez a mediterrán növény, nem írhatom azt, hogy kimentem a kertbe, és vágtam húsz szép virágot. Ezért nem is nagyon kísérleteztem vele eddig. És mert a finom részekhez, a szívhez és a levelek húsos részéhez elég nehéz hozzájutni. A csészelevelek hegye szúr-vág, a fejek tetejét lemetszeni talán éles ollóval lehet legkönnyebben. Én séfkéssel nyiszatoltam el a növényt, veszélyes volt.

Szóval, megnéztem, mit csinálnak azok a szerencsés franciák, akik úgy tudják kezdeni a receptjüket, hogy: "kimentem a kertbe, és vágtam egy kosár gyönyörű articsókát.". Olvasgattam, és leginkább a töltött-sült variációk fogtak meg. Kitaláltam a saját töltelékemet, és nekiláttam.

Az articsóka előkészítése

Egy tálba hideg vizet tettem és belecsavartam egy citrom levét.

Éles késsel alul levágtam a növény szárát, majd a felső körülbelül egyharmadát is. Amennyire csak tudtam, szétnyitottam a leveleket, és kikapartam a szívéből, ami bent van neki a mélyben, szóval a szívéből a szőrszerű bolyhokat. Az összeset. Az articsóka gyorsan barnul, így, amíg kapargáltam, kanállal, késsel, többször bemerítettem a citromos vízbe. Amikor végre végeztem velük, beletettem őket a vízbe. Ekkora már engem is teljesen kivert a víz. Vajon jól csináltam? Ezt kérdezgettem magamtól, mert nem látni ám teljesen bele a kehelybe. De igen, jól csináltam.

A krém

A krémet pikk-pakk összedobtam. 10 dkg francia pulykasonkát összekevertem 5 dkg reszelt comté sajttal, 1 dl creme fraiche-sel, sóztam, borsoztam.

A töltött articsóka elkészítése

A készre gyötört articsókát alaposan lecsepegtettem, majd jó púposan beletöltöttem a krémet. Enyhén sóztam és borsoztam őket. Egy kicsi, nem fém lábasban (ami sütőben is használható) megolvasztottam egy evőkanálnyi vajat, beleültettem őket, 1:1 arányban vizet és fehér bort öntöttem alájuk, annyit, hogy az alsó harmadukat ellepje. (ha fém lábast használunk, végképp megbarnul az articsóka, én kerámiában főztem). Fedő alatt pároltam őket. Ekkor semmi remény nem látszott arra, hogy belátható időn belül megpuhulnak. Kő kemények voltak, de a konyhában terjengő illat legalább nagyon jó és nagyon franciás volt. Így bizalmat szavaztam nekik.

Körülbelül 45 percet pároltam őket, majd áthelyeztem a lábast 200 fokra előmelegített sütőben és 5-10 perc alatt megpirítottam őket. 

Hogyan ettük?

Először a levelet bontogattuk le, melegen. Az alsó részük, ahol a szívhez csatlakoznak, húsos és puha lett. Amikor elfogytak a levelek, jött a még jobb rész: a virág szíve, ami ugyancsak puha lett, és a töltelékkel együtt elégedett sóhajokat váltott ki a készítőből és az ötletgazdából is. Utóbbi egy gourmet gyermek, az ő kívánságára készült az étel.

A főzőlét be lehet sűríteni mártásnak, kevés keményítővel. És akkor lehet mártogatni is!

Előételnek ajánlott.

Bevásárlólista

2 articsóka

10 dkg francia pulykasonka

5 dkg comté sajt

1 dl creme fraiche (keményebb, esetleg tejföl)

só, bors

1 citrom leve

1 dl fehérbor

egy evőkanál vaj

Ha tetszett a poszt, kövess Facebook-on is.

Almaszezon van és az almafáim túlzás nélkül mázsaszám teremnek, így most almát almával eszem, sőt, iszom, és nem tudom megunni!

A normandiai palacsintám szuper képességei számosak: dupla palacsinta szimpla sütéssel, teljes kiőrlésű lisztből és cukor nélkül. Egészséges, mégis olyan, mintha egy nagymama készítette volna, mámorosan almás-fahéjas, kedvesen meleg és babaházas hangulatú.

Reggelire készítettem magamnak, egyetlen palacsintával degeszre ettem magam, de egyetlen falatot sem bántam meg! A teljes kiőrlésű liszt miatt délután kettőig eszembe sem jutott az ebéd.

A megadott mennyiségből 3 dupla palacsinta lesz.

A normandiai dupla almás palacsinta elkészítése

A tésztához 12,5 dkg teljes kiőrlésű lisztet elkeverek 5 dkg nyírfacukor porral és egy csipet sóval. 3 tojást felverek, majd hozzáadok 150 ml sűrű creme fraiche-t és 200 ml vizet. Az elegyhez hozzáadom a nyírfacukorral elkevert lisztet és sűrű palacsintatésztát készítek. Sűrűségtől függően még hozzáadok körülbelül 25-50 ml vizet.

Amíg a tészta pihen, 3 szem almát megtisztítok, kivágom a magházát és vékony szeletekre vágom őket. Kevés vajon feldobom őket egy kis lábasban párolódni, őrölt fahéjat is adok hozzá. 

Egy serpenyőben pici olívaolajat melegítek, majd beleteszek egy merőkanál palacsintatésztát. Amikor már összeállt és mozgatható, megrakom párolt almaszelettel, majd még egy kanál palacsintatésztát terítek el az almán. Figyelek arra, hogy a tészta vékonyan, de lehetőleg ellepje az almát. Ismét sütöm pár percig, rázogatva az immár dupla palacsintát, majd fölé teszek egy másik serpenyőt és óvatosan belefordítom, hogy a másik fele is megsüljön (1-2 perc). Amikor kész, tányérra csúsztatom, párolt almával és creme fraiche-sel kínálom.

A tetejére nyírfacukor port is szitáltam. A palacsinta jobb szélén látszik a duplaság.

Bevásárlólista

12,5 dkg teljes kiőrlésű liszt

5 dkg nyírfacukor por

csipet só

3 tojás

150 ml creme fraiche

200-250 ml víz (amennyit felvesz)

3 szem alma

diónyi vaj

őrölt fahéj

Ha szereted a palacsintát, akkor ezt a cukormentes kókuszpalacsintát is ajánlom neked!

Ha tetszett a poszt, kövess Facebook-on is!

A finom sült csirke elkészítése nekem sosem látszott könnyű feladatnak. Tartottam attól, hogy ki-be pakolgassam és forgassam a poulet-t sülés közben. Hogy miért? A nagy mozdulatok terén rendkívül ügyetlen vagyok a konyhában, és a forró, nehéz dolgok nem a barátaim. Landolt már rakott krumpli a konyhakövön, és hát: emléke örökké ott maradt. A kerámiaedény szerencsére pontosan kettétört, és nem több darabba. 

Számos módszert próbáltam csirkesütéshez, és végül az vált be, hogy a csirkét sütés előtt felvágom és kifordítom. A hátára fektetem és átvágom egy éles késsel a mellcsontját. Ezek után a tehetetlen csirke teljesen kiteríthető. Sütés közben forgatni nem kell, csak kivenni, ha kész. Általában zöldségeket kap ágynak. A recept különlegessége még, hogy magára a csirkére egyáltalán nem kerül zsiradék, kizárólag a zöldségek fűszeres gőzében, és a velük összekevert nagyon kevés olívaolajban párolódik.

Az én sült csirkém

A felvágott csirkét mindkét oldalán befűszerezem. Olyan fűszersót használok, amiben nincs ízfokozó és más művi összetevő. 2-3 centis darab gyömbért is meghámozok, lereszelem, és ezzel is átdörzsölöm. A bőrét semmi mással nem kenem be: nincs vaj, olaj, zsír. Semmi.

A zöldségágyhoz egy nagy kerámiaedényben összeforgatok egy nagy, összevágott répát, két kis fej hagymát. negyedelve, 30 dkg fagyasztott zöldborsót, 60 dkg negyedelt parázskrumplit, 5 gerezd fokhagymát. A zöldségkeveréket sózom, borsozom, megszórom provence-i fűszerkeverékkel és elkeverek benne 2 evőkanál olívaolajat. A csirke alá teszek 2 zellerszárat nagyobb darabokra aprítva, hogy beférjen. Nagyon jó ízfokozó, ha magáért a zellerszárért nem is vagyok oda, az ételekkel kisebb csodát képes tenni.

Ha mindent és mindenkit szépen elrendeztem, fóliát teszek az edényre és az egészet 200 fokos sütőbe tolom, ahol 1 óra 40 percet sütöm. Az utolsó 20 percet fólia nélkül, légkeveréses sütésben tölti a csirke.

A végére ilyen lesz:

Bevásárlólista

1 egész csirke (kb. 1,5 kg)

1 nagy répa

két kis fej hagyma 

30 dkg fagyasztott zöldborsó

kb. 60 dkg parázskrumpli

5 gerezd fokhagyma

csirkefűszer

só, bors, provence-i fűszer

2 ek. olívaolaj

2 zellerszár a csirke alá

Ha tetszett a poszt, kövess Facebook-on is.

Végre én is megsütöttem a francia sütik öreg királynőjét, a citromtortát. Szénhidrát-csökkentett változat, nyírfacukorral és teljes kiőrlésű liszttel, anyukám születésnapjára. Kompromisszumos süti, ugyanis vaj van benne, ami ugye "khm-khm". Viszont őrülten finom. Utánozhatatlan illatú sarkantyúvirággal díszítettem. A levele is finom, érdemes ültetni belőle.

A citromtorta receptje nem mai: születését a középkorra teszik. Először a tojáshab nélküli változat hódított, ez volt a tarte au citron. A hab, vagyis a meringue később került rá, állítólag Marie Antoinette imádta, aki ugye maga is hasonlított egy habcsókra. Ennek a habos tortaváltozatnak a neve a tarte au citron meringuée. Franciaországon kívül nagyon kedvelt az Egyesült Államokban is, sőt, ott elkészítették a zöld változatát is, a key lime pie-t.

A citromtorta elkészítése

Egy pate sablée et sucrée-t készítek, ami nem más, mint az édes, omlós linzer. Annyi újdonság van benne, hogy a tésztámhoz teljes kiőrlésű lisztet is használtam, és nagyon finom lett. 2 tojás sárgáját fehéredésig kevertem 70 gramm nyírfacukorral, közben hozzáadtam 50 ml vizet. 100 gramm teljes kiőrlésű lisztet elkevertem 150 gramm finomliszttel és egy csipet sóval, majd teljesen elmorzsoltam benne 125 gramm apró kockára vágott, hideg vajat. Amikor ezzel megvoltam a vajas liszt-homok (sablé) közepébe mélyedést formáztam, és beleöntöttem a tojásos nyírfacukrot. Késsel gyorsan összedolgoztam az anyagokat, csak az utolsó pár gyúrást végeztem el kézzel. A tészta körülbelül egyharmadát félretettem: körülbelül 5 centi átmérőjű hengert formáltam belőle, alufóliába csavartam és lefagyasztottam.

(Később, felkarikázva mennyei keksz készülhet majd belőle. Sajnos kisebb mennyiségű tésztának nem érdemes egyszerre nekiállni - vagy csak én nem tudok - így ezt a megoldást választottam. És milyen jó lesz legközelebb, amikor kiveszem a kis hengeremet, felkarikázom, megszórom a karikákat dióval és 15 perc alatt szuper kekszet sütök.)

A tészta megmaradt kétharmadát kinyújtottam és kibéleltem vele egy kivajazott, 26 cm átmérőjű tortaformát úgy, hogy a tortának legyen pereme is, körülbelül 3 centiméter. A tésztára sütőpapírt tettem, majd rászórtam egy csomag száraz babot, és így, vakon, üresen sütöttem 20 percet 180 fokon.(A bab azért kell, hogy a tészta ne púposodjon fel sülés közben. Lehet ehhez használni száraz borsót vagy rizst is). Miután a tésztát kivettem a sütőből, a hőfokot 150 fokra csökkentem.

Amíg sül a tészta, kezdődhet a tánc!! 20 percünk van elkészíteni a krémet és a habot, de belefér. 

A krémhez lereszeltem 4 citrom héját, majd kifacsartam a levét. Hozzákevertem 150 gramm nyírfacukrot és melegíteni kezdtem egy lábasban. Közben külön edényben felvertem villával három tojást, hozzáadtam egy evőkanál kukoricakeményítőt, majd a cukros citromléhez öntöttem a tojást. Habverővel folyamatosan kevertem, amíg be nem sűrűsödött. Félretettem, hűlés közben néha megkevertem, hogy ne csomósodjon.

Két hideg tojásfehérjét felvertem egy csipet sóval és egy fél kávéskanál sütőporral, elektromos gép segítségével. Amikor már kemény volt, hozzáadtam 100 gramm porcukrot (nem mertem nyírfacukorral próbálkozni, mert csak nagy szemű volt otthon. De beszámolók szerint kis szeműből vagy porból is sikerül, ki fogom próbálni). Addig vertem a habot, amíg szinte megállt benne a habverő.

Miután a tésztát kivettem a sütőből és eltávolítottam róla a babot és a sütőpapírt, rásimítom a citromkrémet, majd a krémre a tojásfehérje habot. Az én habomat nagyon friss tojásból készítettem, így nem lett tökéletes. Ha legalább egy hetes a tojás, akkor olyan habot kapunk belőle, amit aztán nyomózsákkal a tészta tetejére tudunk fodrozni vagy villával szép hullámosra igazítani. Én ettől most, sajnos, el kellett, hogy tekintsek.

150 fokon 15 percig sütöttem még a tortát, illetve szárítottam rajta egyúttal a habot. A tortának szüksége van pár óra hűlésre, viszont a hab 24 óra után sem esett össze rajta.

A krém intenzíven citromos, a hab teteje pedig szinte habcsókos.

Bevásárlólista

a tésztához:

100 gramm teljes kiőrlésű liszt

150 gramm finomliszt

125 gramm vaj

70 gramm nyírfacukor

1 csipet só

2 tojás sárgája

50 ml víz

a citromkrémhez:

4 közepes nagyságú citrom (lehetőleg kezeletlen)

15 dkg nyírfacukor

3 tojás

1 evőkanál kukoricakeményítő

a habhoz:

2 tojásfehérje hidegen

100 gramm porcukor

csipet só

fél kávéskanál sütőpor

Ha tetszett a poszt, keress Facebook-on is!