Frissítő, hidegen is nyerő lepény. Az omlós tészta teljes kiőrlésű lisztből és olívaolajból készül. A lepény intenzív ízét a feta, a fokhagyma, a rozmaring és a dijoni magos mustár adja.

Első lépésként a lepény tetejének valót készítem elő: 2 vékony, 25-30 cm-es salátacukkinit vékonyra karikázok és besózok.

A tésztához az alábbi hozzávalókat dolgozom össze, először fakanállal, majd kézzel:

25 dkg finomliszt

25 dkg teljes kiőrlésű liszt

120 ml olívaolaj

240 ml hideg víz

1 csipet só

A tészta egy nagy sütőtepsihez lesz elegendő. (Mellesleg kiválóan fagyasztható is nyersen, érdemes többet készíteni egyszerre és lefagyasztani egy adagot.)

A krémhez az alábbi hozzávalókat dolgozom össze:

25 dkg feta

5 evőkanál creme fraiche vagy tejföl ( 1kis pohár)

1/2 evőkanál magos mustár

1 ág rozmaring felaprítva

4 gerezd zúzott fokhagyma

őrölt bors

Ha elkészültem a tésztával és a krémmel, lecsepegtetem a sótól levet engedett cukkinit és papírtörlőre teszem száradni. (tipp: ha nem szeretnéd sózni, 5-7 percre a mikróba is beteheted a felszeletelt cukkinit, így is össze fog esni.) A tésztát kinyújtom, sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, és 175 fokra előmelegített sütőben 10 percet elősütöm. Ezután egyenletesen rákenem a krémet és kirakom a tetejét a cukkinikarikákkal. Megszórom provance-i fűszerkeverékkel. Újabb 20 percre visszateszem a sütőbe.

Melegen is szeletelhető, de a legfinomabb hidegen, egy forró nyári napon, hús mellé vagy csak magában. Semmittevés közben,  a fák és a kék ég alatt.

Ha tetszett a poszt, kövess Facebook-on is.