Nekem nincs némettudásom, semmi. Nix. A Gestalt szó is a pszichológia szakon került kevés szavaim közé, és erre emlékszem jelentésügyileg: az egész mindig több, mint részek összessége. Ez a pofás magyarázat még így is variálódik: az egész mindig valami más, mint a részek összessége. Ígérem, csak…
A francia konyhában is használják a rétestésztához hasonló filo tésztát, ami a közel-keleti konyha egyik bevett alapanyaga, ebből csinálják a bureket és a baklavát is. Annyiban tér el a mi rétestésztánktól, hogy nincs benne tojás, ettől eltekintve ugyanúgy kell használni a vékony lapokat. Én most…
Jöjjön, aminek jönnie kell! Kaptam egy jó tippet a napihurka szerzőjétől, és elfogott a vágy, hogy pitypangot kóstoljak. Gyorsan utánanéztem, hogyan is kell ezt enni. A válasz: a legjobb tavasszal, amikor zsenge, mert később, a virágzás után a levelek túlzottan megkeseredhetnek. A levelek mehetnek…
A sült retek valami olyan íz és állag, amit mindenképpen ki kell próbálni egyszer, mert ha bejön, akkor nagyon. Ebben a sült salátában répával és cukkinival szerepel, de szerintem annyira jó, hogy kicsi petrezselyemmel vagy mentával önálló köretként is megállja a helyét. A saláta tetejére nem muszáj…
Beleszerettem ebbe a töltött, sült tojásba. Bár, bevallom, láttam egy kis kockázatot abban, hogy egyben marad-e a serpenyőben minden, de átmentünk a vizsgán, a tojások is, és én is. Jacques Pepin receptje alapján trükköztem ki ezeket az amuse bouche-okat. Ő egy Amerikában élő francia séf, és elég…
Frissítő, hidegen is nyerő lepény. Az omlós tészta teljes kiőrlésű lisztből és olívaolajból készül. A lepény intenzív ízét a feta, a fokhagyma, a rozmaring és a dijoni magos mustár adja.
Első lépésként a lepény tetejének valót készítem elő: 2 vékony, 25-30 cm-es…
Elfogult vagyok a bárányhússal kapcsolatban. Imádom! Szüleim gyerekkorom óta tartanak bárányt, apukám hatalmas kertben legelteti őket. Minden évben 4-6 aranyos barit látok felnőni bio tartásban, füvet, mentát, szőlőlevelet, akácot rágcsálnak - kinek mihez van kedve.…