Nekem nincs némettudásom, semmi. Nix. A Gestalt szó is a pszichológia szakon került kevés szavaim közé, és erre emlékszem jelentésügyileg: az egész mindig több, mint részek összessége. Ez a pofás magyarázat még így is variálódik: az egész mindig valami más, mint a részek összessége. Ígérem, csak…
Édes, édes, édes – sós!
Egy szuper pitét hoztam, mondhatni, találtam. Az a fantasztikus benne, hogy jó ropogós az alapja, nem ázik el, nem lesz szalonnás, mert a zöldségek külön sülnek meg hozzá. És az egymásra találás története? Az úgy volt, hogy... ki kellett pakolnom egy házat. Lomtalanítani…
Ha van pár jó fűszerkeverék otthon, akkor a maradékokból, a legegyszerűbb és a lehető legkevesebb hozzávalóból is egyedi ételeket készíthetünk. Az én aktuális kedvenc mixeim a cajun, a ras el hanout, a zatar és a baharat. Ez utóbbi egyszerűen annyit jelent, hogy fűszer, tehát maga az elnevezés is…
Nyáron megállíthatatlanul érkezik a zöldségfasírtok és -palacsinták szezonja. Könnyű és finom ételek, izgalmas fűszerekkel. Cayenne borssal, fokhagymával fel lehet dobni őket, és mellé hűsítő szószokat enni. Tökből, cukkiniből, répából, megmaradt leveszöldségekből nagyon finomat lehet készíteni.…
A sült retek valami olyan íz és állag, amit mindenképpen ki kell próbálni egyszer, mert ha bejön, akkor nagyon. Ebben a sült salátában répával és cukkinival szerepel, de szerintem annyira jó, hogy kicsi petrezselyemmel vagy mentával önálló köretként is megállja a helyét. A saláta tetejére nem muszáj…
Olyan recept következik, amihez nem igazán írok mennyiségeket. Teszt jelleggel készítettem ezt a sült kelbimbót. Sütőtepsiben egy kilónyi kényelmesen elfér. De nem ez a lényeg! Hanem az íz és az állag. Utóbbi krémes, és ahol kell, roppanósan sült.
A megmosott kelbimbókat mérettől függően…
Ebben a nyár végi hőségben gyönyörűen érnek a paradicsomok! Lekapkodtam egy szép tálnyit a kertben, és elkészítettem az egyik szezonális kedvencemet, a paradicsom-palacsintát. Finom, friss, variálható étel. (Ha két-négy szem főtt, tört krumplit is keversz a masszához,…
Még nincs túl meleg a főzéshez, ez a lágy és szaftos zöldségétel pedig egyébként is készen van fél óra alatt, így nem kell sokáig a tűzhely felett állnunk. A cukkinikarikákat ragacsosan veszi körül a mennyei, fűszeres szósz. A paradicsommázas cukkiniz sokoldalúan…